Soja

La soja es una leguminosa versátil que contiene una alta cantidad de proteínas, la mayoría de las cuales son relativamente estables al calor. Estas pueden ser procesadas en diferentes formas, como el tofu, la leche de soja y la proteína de soja, lo que las convierte en un ingrediente popular en una amplia variedad de productos alimenticios. Dado que el consumo de productos de soja puede provocar reacciones alérgicas potencialmente graves, se clasifican a los frijoles de soja como un alérgeno alimentario importante. Dada la gravedad de las alergias a la soja, es crucial examinar tanto el entorno de producción como los productos alimenticios en busca de rastros de soja, ya que la contaminación cruzada puede ocurrir durante la fabricación. La industria alimentaria debe emplear métodos de prueba altamente sensibles para garantizar el cumplimiento de estrictos estándares de seguridad alimentaria y prevenir la exposición no deseada a la soja. La soja se encuentra entre las causas más frecuentes de alergias alimentarias, que afectan tanto a niños como a adultos. En Estados Unidos y Europa, se calcula que la prevalencia de las alergias a la soja oscila entre el 0,3% y el 0,4%. En consecuencia, el etiquetado obligatorio de la soja en los productos alimentarios es obligatorio por ley en muchos países, entre ellos la UE (Reglamento (UE) nº 1169/2011) y EE.UU. (FDA de EE.UU. - FALCPA 2004). En Romer Labs, ofrecemos una serie de soluciones de detección de alérgenos altamente sensibles y fiables, que incluyen kits de pruebas y servicios analíticos. Nuestra cartera de kits de análisis de soja comprende pruebas ELISA cuantitativas y dispositivos de flujo lateral (LFD) cualitativos diseñados específicamente para detectar proteínas de soja en muestras ambientales, aguas de enjuague y alimentos líquidos y sólidos.