Avellanas

Las avellanas son las semillas comestibles de un árbol de la familia de los abedules, a menudo cultivadas por su rico sabor y su alto valor nutritivo. Aunque el fruto del avellano es también una drupa, envuelta en una cáscara dura, las avellanas se consideran frutos secos de árbol principales que pueden causar graves alergias alimentarias. La contaminación cruzada puede producirse durante la fabricación, por lo que es esencial vigilar tanto el entorno de producción como los productos alimentarios para detectar trazas de avellana. La industria alimentaria debe utilizar equipos de análisis muy sensibles para garantizar el cumplimiento de las estrictas normas de seguridad alimentaria. Los frutos secos, incluidas las avellanas, se encuentran entre las causas más comunes de alergias alimentarias. En Europa y Estados Unidos, se estima que la prevalencia de las alergias a los frutos secos en su conjunto oscila entre el 0,2% y el 0,5%, tanto en niños como en adultos. Para proteger a los consumidores de las consecuencias potencialmente fatales del consumo de avellanas, en muchos países se exige por ley el etiquetado de alérgenos. Las avellanas, junto con otros frutos secos, están reguladas en la UE (Reglamento (UE) nº 1169/201) y en EE.UU. (U.S. FDA - FALCPA 2004).