Beta-lactoglobulina

La beta-lactoglobulina es una importante proteína del suero que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Aunque las alergias a la leche son comunes entre los bebés y los niños pequeños, los adultos también pueden desarrollar una alergia a las proteínas de la leche, incluida la beta-lactoglobulina. En la producción de alimentos, puede producirse una contaminación cruzada durante la fabricación, por lo que es crucial inspeccionar tanto el entorno de producción como los productos finales para detectar trazas de beta-lactoglobulina. La industria alimentaria debe utilizar equipos de análisis altamente sensibles para garantizar el cumplimiento de las estrictas normas de seguridad alimentaria. La leche y los productos derivados de la leche, incluyendo aquellos que contienen beta-lactoglobulina, se encuentran entre las causas más frecuentes de alergias alimentarias, con una prevalencia de alergia a la leche que afecta aproximadamente al 2-3% de los niños pequeños en los Estados Unidos y hasta un 4.9% de los niños en Europa. Mientras que muchos niños con alergia a la leche superan la condición en la edad adulta, algunos pueden continuar siendo alérgicos a lo largo de sus vidas. Para proteger a los consumidores de las posibles consecuencias perjudiciales del consumo de leche, la etiqueta de alérgenos es obligatoria por ley en muchos países. La leche y los productos lácteos, incluyendo aquellos que contienen beta-lactoglobulina, están regulados en la UE (Reglamento (UE) N.º 1169/2011) y en los Estados Unidos (FDA de los EE. UU. - FALCPA 2004).