Nueces de Macadamia

La macadamia es un género de árboles autóctono de Australia, muy conocido por su fruto comestible, la nuez de macadamia. La semilla, cubierta por una cáscara muy dura, se utiliza con frecuencia como ingrediente en productos de panadería, confitería y cereales de desayuno o se consume sola. Aunque la prevalencia en comparación con otros frutos secos es bastante baja, las nueces de macadamia pueden provocar respuestas alérgicas graves, sobre todo en los niños. Las trazas ocultas de nueces de macadamia en los alimentos representan un problema crítico para las personas alérgicas. La industria alimentaria está obligada a utilizar métodos sensibles de detección de nueces de macadamia para proteger a los consumidores de las consecuencias de una posible contaminación cruzada. Las nueces de árbol se consideran una de las causas más frecuentes de alergia alimentaria, entre las que se encuentra la alergia a la nuez de macadamia. En Europa y Estados Unidos, se estima que la frecuencia de la alergia a los frutos secos en su conjunto oscila entre el 0,2% y el 0,5%, tanto en niños como en adultos. Para proteger a los consumidores de las consecuencias potencialmente mortales de la ingesta de nueces de macadamia, en muchos países se exige por ley el etiquetado de alérgenos. Las nueces de macadamia, junto con otros frutos secos, están reguladas, por ejemplo, en la UE (Reglamento nº 1169/201) y en EE.UU. (FDA - FALCPA 2004).