Caseína

La caseína se refiere a una familia de proteínas comúnmente encontradas en la leche, con aproximadamente un 80% de las proteínas de la leche bovina siendo caseínas. Compuesta por α-, β- y κ-caseínas, esta fracción proteica es el componente principal en el queso y se utiliza con frecuencia como aditivo alimentario. Como alérgenos termoestables, las caseínas suponen un riesgo importante para algunas personas. La leche de vaca es un ingrediente alimentario alergénico especialmente común, sespecialmente en niños. Como resultado, muchos países de todo el mundo exigen el etiquetado de la caseína o la leche en sus productos. Si bien no existen límites legales de concentración para la caseína, se recomienda encarecidamente a los fabricantes de alimentos que realicen pruebas incluso para las concentraciones más bajas de caseína para proteger a las personas alérgicas y evitar retiradas de productos relacionadas con alérgenos. En Romer Labs ofrecemos una amplia gama de soluciones para la detección de caseína, que consiste en kits de pruebas y servicios analíticos. Nuestra cartera de kits de análisis de caseína incluye pruebas cuantitativas de ELISA y dispositivos de flujo lateral cualitativos (LFD), diseñados específicamente para detectar proteínas de caseína en muestras ambientales, aguas de enjuague y alimentos líquidos y sólidos.